辣炒雞排닭갈비是南韓江原春川市的鄉土美食，原本是將雞肉在炭火上烤熟後，搭配燒酒的下酒菜，1960年代深受阿兵哥及大學生喜愛的廉價美食，因為當時春川養雞業發達，相對的雞肉就比其他肉品便宜，辣炒雞排因為便宜又美味，而被稱為大學雞排대학생갈비，서민갈비人民雞排。辣炒雞排不只是春川的代表美食，現在又流傳到韓國各地區，連台灣都有得吃哩。
辣炒雞排是將去骨雞肉用醬油、薑、大蒜等醬料醃製後，加入年糕、高麗菜、紅蘿蔔、地瓜、洋蔥、蔥後再加入辣醬在平底鍋裡熱炒。
辣炒雞排吃剩下一些些後通常會再利用剩下的醬汁加入麵或飯快炒，就成了철판볶음밥鐵板炒飯，再加入起司一起炒會 牽絲 的呦。急著吃，想起要拍照的時候，已經變空鍋了，只好翻拍廣告圖，以留作紀念。
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