小學生料理 - 地瓜球

寶哥喜歡吃地瓜球，晚上運動後經過夜市，一定要去買一包地瓜球，
但是，該是黃澄澄的油炸到變成烏溜溜了，老闆還捨不得換油，
真的讓人不敢恭維。

幾次經過我都故意避開地瓜球攤， "騙" 寶哥說：老闆今天沒出來擺攤。
看著他失望的眼神，還真讓我捨..不..得。

所以上網google一下地瓜球作法，

材料：地瓜、砂糖1/3地瓜的量(用砂糖較容易和地瓜融在一起)、樹薯粉1/3地瓜的量(俗稱臺灣地瓜粉)。

作法：

1.地瓜削皮蒸熟。

2.回溫後加入砂糖。

3.用手拌勻，注意燙。

4.加入樹薯粉。

5.再拌勻。拌勻後的地瓜糰質感、觸感很像一塊淺黃色的黏土。

6.分小塊後搓圓。

7.開小火，油溫大概是將手放在鍋上方感覺得到熱度就可以陸續下地瓜糰，待油面許多小氣泡就可以稍微翻動地瓜糰，再待地瓜糰浮上油面就可以輕輕的用湯杓壓一下地瓜糰後，就可以發現有明顯膨脹了，越壓會越大喔。脹大後的地瓜球還要再炸到顏色稍微焦黃一點吃起來會較香脆。

完成囉。