大醬是由大豆發酵而成，溫度、濕度不同大醬的味道也不一樣，有些大醬可以放上好幾十年。
大長今劇情有提到，大醬變味是不吉祥的預兆，有年因大醬變味，整個皇宮都變亂了。
用大醬作的料理中最常見的就是大醬湯，大醬湯有豐富的蛋白質和胺基酸，是道營養又健康的韓式傳統美食。大醬湯除了主角大醬，還有肉類或海鮮、豆腐、蘑菇、黃瓜、洋蔥，調味的有大蒜、大蔥、辣椒粉等。
所以說只要加入大醬就叫大醬湯嗎？？？？
아욱국 芙蓉（槿）湯
槿含有大量鈣質是鹼性蔬菜且有利減輕便祕的苦惱，在超市蔬菜區常可見到。
